Médico y antropólogo español. Estudió Medicina en Granada. Al terminar sus estudios, en 1875, continuó en la Facultad de Medicina como profesor ayudante, primero en la cátedra de higiene y posteriormente en la de anatomía descriptiva.
En 1880 publicó en la prensa médica de Granada unos trabajos sobre técnica anatómica, que más tarde desarrollaría en su Manual de Técnica Anatómica. Este libro, basado en apuntes inéditos de Rafael Martínez Molina, en unos cuadernos también inéditos de Aureliano Maestre de San Juan y en observaciones propias hechas entre 1872 y 1882, se publicó en Madrid en 1890, y sirvió de manual a varias generaciones de estudiantes de Medicina
En 1883 obtuvo por oposición la cátedra de anatomía descriptiva de la Facultad de Medicina de Madrid. Colaboró en la segunda edición del Nuevo compendio de Anatomía Descriptiva de Julián Calleja, al que añadió la parte de embriología. Con ocasión de este libro surgieron ciertas tensiones entre Olóriz y Calleja; según se desprende de la correspondencia de Olóriz con Benito Hernando, Calleja pretendía figurar como único autor de la obra.
Fue al mismo tiempo profesor de la Escuela de Policía y director del Museo Antropológico de la Facultad de Medicina de Madrid. En este museo reunió más de dos mil cráneos recogidos durante catorce años, consiguiendo una colección comparable a las de Pierre Paul Broca y de Carl Ernst Ranke, que constituía una excelente fuente de investigaciones antropológicas.
El cargo de director del museo, junto con la incorporación del evolucionismo a sus conocimientos anatómicos, le llevaron a dedicarse de lleno a los estudios antropológicos a partir de 1890, pese a lo poco propicio del ambiente en que trabajaba para tal tipo de estudios, como se trasluce en su correspondencia con Ranke. Fundó el laboratorio antropológico e impulsó los estudios antropológicos y dactiloscópicos en España.
Su Distribución geográfica del índice cefálico en España representó, según Marcelino Menéndez y Pelayo, el mayor avance en la antropología española. Basada en más de ocho mil observaciones, es un modelo de investigación que mereció el premio Godard de l´Academie des Sciences de París. Sus investigaciones dactiloscópicas le llevaron a elaborar, a partir de los trabajos de Alphonse Bertillon, una técnica de identificación personal a partir de las huellas dactilares que dio a conocer en su Manual para la identificación de delincuentes de Madrid, libro que se difundió rápidamente por todos los centros de investigaciones antropológicas europeos
(Oyón, Álava, 1805 - Enghien, Francia, 1873) Abogado y político liberal que alcanzó la jefatura del Gobierno en 1843. Durante el Trienio Liberal (1820-1823) participó en numerosos círculos constitucionalistas, comenzó a ejercer como abogado, perteneció a la Milicia Nacional y, como miembro de ésta, acompañó en 1823 a las Cortes en los desplazamientos a Sevilla (abril) y Cádiz (septiembre), en su huida de las tropas invasoras conocidas como los Cien Mil Hijos de San Luis.
Salustiano Olózaga
Restaurado ese mismo año el rey Fernando VII en el absolutismo, hubo de pasar a la clandestinidad, en la que se mantuvo hasta 1831, cuando se exilió a Francia. Dos años más tarde, poco antes del fallecimiento del Rey, regresó a España al beneficiarse de la amnistía concedida por la reina gobernadora María Cristina de Borbón, esposa de éste.
Miembro del Partido Progresista, en 1835 fue nombrado jefe político (gobernador civil) de Madrid por el presidente del gobierno Juan Álvarez Mendizábal, cargo en el que permaneció hasta la sustitución de éste un año más tarde. Elegido diputado en febrero de 1836 y en septiembre del mismo año (en los comicios para las Cortes Constituyentes), participó en la elaboración de la Constitución de 1837. En 1840, fue enviado como embajador a París
En abril de 1843 resultó elegido presidente del Congreso de los Diputados y, el 20 de noviembre siguiente, finalizada la regencia de Espartero, en cuya caída tuvo mucho que ver, se le nombró presidente de gobierno. En ese cargo duró sólo unos días (hasta el 5 de diciembre), ya que se le acusó de coaccionar a la reina Isabel II (quien, con 13 años, acababa de ser declarada mayor de edad) para disolver las Cortes y convocar nuevas elecciones.
Conspirador nato, estuvo detenido y desterrado en varias ocasiones durante el predominio del Partido Moderado, pero, en 1854, tras el triunfo de la Vicalvarada, volvió a desempeñar el cargo de embajador en París. Representó desde 1849 la pureza del progresismo, en contra de la escisión democrática que pretendía radicalizar el sistema político, lo que no le impidió buscar soluciones revolucionarias que derrocaran a Isabel II.
Después de la revolución de 1868, que destrono a ésta y en cuya preparación había participado desde su exilio parisino, volvió a ser elegido diputado en enero del año siguiente y presidió la comisión encargada de redactar la Constitución de 1869, eje legal del Sexenio Democrático hasta la instauración de la I República